Actualitat alimentària

Smart Food Innovation present a Alimentaria 2016

Publicat el 13 març, 2014 | cap comentari

Smart Food Innovation present a Alimentaria 2016

  En les darreres edicions la fira Alimentaria s’ha consolidat com un referent internacional en l’àmbit de l’alimentació i les begudes. Distribuïda en 14 salons, amb un total de més de 3.500 expositors i uns 142.000 visitants representa un hub per als productors, distribuïdors i tota la indústria auxiliar, aquest any ha complert el seu 40 aniversari. Smart Food Innovation no podia faltar a una cita d’aquesta magnitud i per això hi hem estat presents. El dilluns 24 vàrem ser presents a la taula rodona “Gastronomia i innovació, desenvolupament de nous productes” convidats per Prodeca. En aquesta taula rodona hi vam participar com a experts en el desenvolupament de nous productes i vam poder analitzar juntament amb universitats, cooperatives agràries i centres tecnològics especialitzats les tendències i necessitats d’un sector tan vital com l’alimentari i com es pot ajudar als productors a maximitzar el valor de les seves propostes siguin industrials o bé culinàries. Smart Food Innovation continuarà en aquest grup de treball per aportar-hi el seu punt de vista i ajudar als productors que el·laboren excel·lents productes a crèixer a través de la innovació. Per altra banda Alimentaria ha mostrat les novetats en el sector i hem pogut veure noves propostes, entre les que destaquen les vinculades a productes més saludables i orientats a oferir una experiència de consum molt complerta i satisfactoria. Smart Food Innovation va participar de manera activa al Brokerage event del 27/05, event en el que es va poder reunir amb productors nacionals i internacionals i d’altres partners per poder avaluar sinèrgies i potencials col·laboracions. En definitiva un gran oportunitat per prendre el pols al sector i poder analitzar cap a on va la indústria alimentària i, com sempre, hem estat molt atents al paper que poden tenir-hi els petits mitjans...

Llegeix més

Com ens afecta la nova normativa referent als productes ibèrics?

Publicat el 13 gener, 2014 | cap comentari

Com ens afecta la nova normativa referent als productes ibèrics?

La nova llei s’ha creat per facilitar al consumidor una informació més detallada i veraç sobre el producte que s’està adquirint, ja que fins ara hi havia una sèrie d’elements que distorsionaven la percepció dels consumidors.  Molts d’aquests elements es concentraven en l’ etiquetatge i consistien de manera concreta en  l’ús de tipologies i mides de lletra no adequades sumat a excessives mencions gràfiques i de text. Tot això induïa al consumidor a pensar que estava adquirint un producte amb unes característiques diferents a les del producte adquirit. Aquesta problemàtica es veia afavorida per una gran dispersió normativa. Un conjunt de  lleis aprovades entre els anys 2001 i 2007 no constituïen un marc legal definit per regular l’ús  de gràfics i mencions utilitzades comercialment pels productors. Aquesta llei pretén fer arribar als consumidors un producte més ben identificat i evitar els equívocs en la classificació dels productes denominats ibèrics. La nova llei  classifica el producte segons dos eixos principals: un és el sistema d’alimentació i maneig dels animals del que provenen  i l’altra és un criteri racial / genètic. Segons el criteri d’alimentació i maneig dels animals es defineixen els següents grups:  – De gla: Producte obtingut d’animals alimentats exclusivament de gla, herba i altres recursos naturals de la devesa, sense cap aportació de pinso complementari i amb un maneig determinat (pes mínim dels animals sacrificats, etc…) – D’engreix de camp: Producte obtingut d’animals que tot i que han pogut utilitzar recursos naturals de la devesa han sigut alimentats amb pinsos. Els animals han de ser procedents d’explotacions extensives o intensives a l’aire lliure o parcialment cobertes. – D’engreix: Obtingut d’animals alimentats amb pinsos i en explotacions intensives. Segons el criteri racial es distingeixen els animals 100% ibèrics i els animals amb un percentatge menor de raça ibèrica depenent dels llinatges i certificacions genètiques dels animals progenitors. Bàsicament es distingeix entre el 100% ibèric i els anomenats simplement ibèrics. Per garantir aquesta classificació es realitza un precintat de les peces ibèriques directament a l’escorxador. Una associació s’encarrega de vetllar l’ajust de les peces a les característiques d’alimentació dels animals, maneig i producció defensades comercialment. El color dels precintes varia en funció de la categoria del producte. També es fixa un límit d’animals per superfície de devesa disponible. Aquests animals s’identifiquen de manera individual per tal de garantir la màxima traçabilitat. Combinant aquestes dues classificacions s’obtenen aquests cuatre grups principals; – De gla ibèric 100%, amb precinte de color negre. – De gla ibèric, amb precinte de color vermell. – D’engreix de camp ibèric, amb precinte de color verd. – D’engreix ibèric, amb precinte de color blanc. Aspectes a tenir en compte a l’etiquetatge dels productes: La denominació comercial (marca) no pot generar confusió sobre la classificació del producte. Ha de figurar obligatòriament i de forma clarament visible la classificació del producte en base a l’alimentació de l’animal i la seva raça. Ha de figurar l’organisme encarregat de la certificació de raça ibèrica.  Les al·lusions gràfiques a les glans o bé a la devesa queden restringides als productes “de gla” segons el criteri d’alimentació dels animals. La menció “pota negra” queda restringida als productes 100% ibèrics i “de gla”. Les mencions “devesa” o “montanera” queden restringides als productes “de gla”. Es prohibeixen els conceptes “ibèric pur” i “recebo”. Aquesta darrera...

Llegeix més

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies