Actualidad alimentaria

Smart Food Innovation presente en la 8º Jornada nacional de Innovación y competitividad en Mérida, México

Publicado el 26 octubre, 2016 | ningún comentario

Smart Food Innovation presente en la 8º Jornada nacional de Innovación y competitividad en Mérida, México

El pasado 14 de Octubre Smart Food Innovation participó en la 8º jornada de innovación y competitividad en la cadena agroalimentaria en la ciudad de Mérida en el estado mexicano de Yucatán. Asistimos en calidad de ponentes realizando una conferencia sobre las Smart Foods y el papel que deben tener en el futuro de la industria alimentaria. Agradecemos a las autoridades del Yucatán (SIIES) y al CONACYT la posibilidad de participar y aportar nuestro punto de vista sobre la dirección de la innovación en la industria alimentaria. Situar al consumidor en el centro del desarrollo del producto, cómo afectan les nuevas tecnologías productivas y de conectividad y cómo el sector alimentario debe evolucionar del volumen al valor han sido los ejes principales de nuestra intervención. A parte de nuestra intervención en la conferencia hemos podido descubrir una región excepcional a nivel de productos y cultura alimentaria y gastronómica, con mucha influencia de la cultura Maya y un gran potencial humano y científico. Volvemos de México con varios proyectos para desarrollar, destinados a generar valor y que este valor impacte en la zona, favoreciendo el desarrollo económico y humano del...

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Curso de innovación alimentaria

Publicado el 25 enero, 2016 | ningún comentario

Curso de innovación alimentaria

¿Eres una pyme del sector alimentario? ¿Quieres aprender a innovar? Smart Food Innovation y el centro de formación continua de la Universitat de Vic  organizan la primera edición del curso en Innovación alimentaria. Este curso está dirigido a profesionales de la indústria alimentaria que quieran adquirir los conocimientos necesarios para desarrollar proyectos de I+D con éxito. El curso aporta conocimientos en el área de innovación y gestión empresarial para que la visión sea global. El curso és susceptible de subvención por la fundación tripartita Más información AQUÍ    ...

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El reto de la innovación en PYMES alimentarias

Publicado el 20 enero, 2016 | ningún comentario

El reto de la innovación en PYMES alimentarias

Innovar es básico en cualquier sector y el sector alimentario no es una excepción. Es cierto que se abusa del término y que muchas veces no es mucho más que un concepto vacío. Lo cierto es que el consumidor ha ido evolucionando de manera que cada vez es más exigente con lo que compra para alimentarse. Las grandes empresas del sector disponen de recursos y personal para realizar grandes proyectos de innovación y analizar, estudiar, desarrollar e implementar los productos destinados a garantizar el futuro de la empresa. Pero si tu empresa no dispone de estos recursos ni personal, ¿Cómo puede innovar? Además hay que tener en cuenta que gestionar una PYME alimentaria, obliga a priorizar mucho los recursos económicos y de tiempo y esto hace que, desafortunadamente,  la innovación quede relegada a un segundo término. ¿Qué características debe tener un modelo de innovación adaptado a la realidad de estas empresas? En Smart Food Innovation creemos que un modelo útil para PYMES debe reunir estas características; Orientarse al impulso comercial: No hay margen para proyectos de dudosa aplicabilidad o de resultado incierto. Todo proyecto debe orientarse a alcanzar ventajas competitivas que permitan defender tus productos en un mercado muy competido. Optimizando recursos:  No únicamente es necesario aprovechar cada € invertido, sino que es necesario también contar con el tiempo como recurso y realizar proyectos que sean inmediatamente utilizables. La gestión de la información también debe orientarse a consumir el menor tiempo posible. Visión global del producto: De nada sirve un producto excelente si su carta de presentación (el packaging) no transmite las cualidades del producto y no genera una expectativa positiva al consumidor que lo ve en un lineal de un supermercado junto con sus competidores. Es necesario evaluar de manera global como el producto genera y satisface expecativas en el comprador y cual es la experiencia de consumo que el consumidor ha tenido. A fin de cuentas… ¿Por qué han elegido su producto? ¿Lo volverán a comprar una segunda vez? Personalización: Cada empresa es un mundo y tiene una realidad específica a la que es necesario adaptarse. Es imprescindible adaptar el modelo a cada empresa y no intentar aplicar a rajatabla modelos diseñados para otros sectores, productos o tamaño de la empresa. El consumidor como núcleo: Resuta clave incorporar el consumidor en los procesos de innovación. A fin de cuentas son quienes compran tus productos (o los de tus competidores). Conocer a su target y ofrecerle lo que espera es la clave para seducirlo con sus nuevos productos i envases. En Smart Food Innovation somos expertos en eso, desarrollar un modelo de innovación adaptado a tus recursos, comprometido con la generación de valor, orientado al impulso comercial y con implicación del consumidor target. Estaremos encantados de conocerle y conocer los retos de su empresa, analizaremos conjuntamente y sin compromiso si podemos ayudarle en el desarrollo de nuevas soluciones (o de su gamma actual). Puede consultar nuestros servicios AQUÍ Autor: Gerard Pujol...

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Percepción packaging alimentario “premium”

Publicado el 9 diciembre, 2015 | ningún comentario

Percepción packaging alimentario “premium”

Ya es posible acceder a la parte pública del estudio realizado por Smart Food Innovation sobre la percepción de envases “premium” en productos alimentarios. Este estudio se realizó con la colaboración de Fira de Barcelona y el Clúster Gourmet de Cataluña y se presentó en el espacio “Premiumpack” del salón Hispack Barcelona 2015. En este estudio de profundiza como el packaging puede actuar como impulsor de la marca y cuales son los elementos claves en la percepción en varios sectores de la alimentación. Presentación realizada en “Premiumpack”: Percepción del consumidor acerca de packaging en productos alimentarios con posicionamiento “premium” from Gerard Pujol Posteriormente, la revista Infopack mostró interés en recoger en un artículo toda la información relativa, este artículo se publicó en el número de octubre de la revista Infopack. Artículo: Como percibe el packaging premium el consumidor? from Gerard...

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Presentación estudio envases Premium en espacio “Premiumpack”, Hispack 2015

Publicado el 10 febrero, 2015 | ningún comentario

Presentación estudio envases Premium en espacio “Premiumpack”, Hispack 2015

  Smart Food Innovation realizará un estudio sobre la percepción Premium en envases alimentarios con la colaboración de Fira de Barcelona i el clúster Catalonia Gourmet. Los resultados de este estudio se darán a conocer durante el salón Hispack, en el espacio premiumpack. www.hispack.com En este estudio se analizará como los consumidores valoran los envases de productos que buscan un posicionamiento Premium o gourmet. También se analizará cuáles son los factores que determinan que los potenciales compradores consideren un envase Premium y cuáles son sus preferencias en productos de alimentación selecta. Estudios demuestran que hasta un 70% de las ventas se deciden en el punto de venta y que disponer de un envase coherente con el posicionamiento del producto y alineado con las preferencias de los consumidores es crucial para el éxito comercial. Os invitamos a conocer los resultados del estudio durante el salón Hispack que se celebrará del 21 al 24 de Abril en el espacio premiumpack. ¿Quiere que un grupo de interés (consumidores y profesionales del diseño, retail, etc) evalúe su packaging respecto el de un competidor? Solo es necesario que se ponga en contacto con nosotros y le realizaremos un estudio a su medida....

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Ya cumples la 1169/2011?

Publicado el 22 octubre, 2014 | ningún comentario

Ya cumples la 1169/2011?

La directiva Europea 1169/2011 redefine como deben etiquetarse los productos alimentarios. Implica cambios significativos en como se expresa la información nutricional, presencia de determinados aditivos o procesos productivos utilizados y nuevas advertencias para los consumidores. Desde Smart Food Innovation evaluamos como afecta esta directiva al etiquetado de sus productos y le ayudamos a llevar a cabo las modificaciones necesarias para poder cumplir con esta ley. Para cualquier consulta no dude en ponerse en contacto con nosotros....

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Datos clave del mercado alimentario Español

Publicado el 20 octubre, 2014 | ningún comentario

Datos clave del mercado alimentario Español

La siguiente infografia muestra algunos de los datos clave del mercado Español Si requiere de estudios personalizados, no dude en ponerse en contacto con nosotros.

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Smart Food Innovation miembro del clúster Catalonia gourmet

Publicado el 8 agosto, 2014 | ningún comentario

Smart Food Innovation miembro del clúster Catalonia gourmet

El clúster Catalonia gourmet agrupa las empresas relacionado con los productos alimentarios de alta gama producidos en Cataluña. Esta integración se realiza de manera transversal, incorporando productores, distribuidores y otras empresas que puedan aportar valor a la cadena de productos Gourmet. Smart Food Innovation se incorpora a Catalonia gourmet para ampliar la cadena de valor del clúster, proporcionando su know-how en I+D+i al Servicio estratégico del clúster y para dar soporte al crecimiento de las empresas miembro. Podéis consultar todo lo referente al clúster...

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Top 10 tendencias en nuevos productos alimentarios

Publicado el 18 junio, 2014 | ningún comentario

Top 10 tendencias en nuevos productos alimentarios

¿Hacia dónde se dirige el sector alimentario? ¿Qué productos ofrecerá próximamente? ¿Hacia dónde dirigen las empresas del sector su esfuerzo innovador? A continuación podéis encontrar 10 puntos que intentan responder a estas preguntas y que a partir del análisis del mercado actual, permiten ver hacia donde se dirige el sector. 1. Basta de tirar comida Se calcula que anualmente se tiran en España unas 7.000 toneladas de comida. Este hecho tiene connotaciones morales y sociales, sobre todo teniendo en cuenta que actualmente los índices de pobreza en España alcanzan el 30%. También tiene connotaciones ecológicas, teniendo en cuenta la cantidad de materia prima, energía y agua que se requiere para producir, envasar y transportar la comida que finalmente es desperdiciada. Las empresas no son impermeables a esta realidad y por este motivo buscan maneras de reducirlo mediante envases más pequeños que llegan en algunos casos a la unidosis e innovando en técnicas de conservación que permitan mantener los alimentos en condiciones óptimas durante más tiempo. 2. Transmitir confianza Casos como los de la aparición de E.Coli en pepinos, el escándalo de la carne de caballo y otros similares tienen un gran impacto en los consumidores, que reaccionan reduciendo el nivel de confianza depositado en los productos y las empresas productoras. Las empresas deben reforzar esta confianza generada para poder mantener la demanda de sus productos. Mejorar aspectos como la trazabilidad de los productos y la transparencia en los mensajes comerciales puede contribuir a mantener e incrementar la confianza de los consumidores. Las empresas que consiguen transmitir esta confianza ganan una gran ventaja competitiva. 3. Placeres Simples Sin ninguna duda la alimentación es una fuente de placer. Como ha comentado recientemente el Chef mundialmente famoso Ferrán Adrià en una entrevista, el lujo culinario reside en poder comer lo que apetezca en un momento concreto. Las empresas que son capaces de crear un producto que produzca este placer en el consumidor, tienen garantizado el éxito produzcan café, dulces, jamón ibérico o cualquier otro producto. 4. Cuidado con los pequeños Cada vez en más sectores de la industria alimentaria aparecen productos de éxito producidos por empresas pequeñas o medianas que no tienen los complejos ni las inercias de las grandes multinacionales. La democratización de la tecnología tanto productiva como de márquetin hace que sean capaces de ser competitivas respecto empresas mucho más grandes. Además suelen ofrecer unos productos con mucha personalidad y a veces rompedores. Un ejemplo paradigmático es la evolución del número y tipo de productores de cerveza en Estados Unidos. En 1980 había en todo USA sólo 89 productores de cerveza, en 1994 eran 537 y en el año 2012 la cifra alcanzó los 2.300. Actualmente se calcula que hay más de 3.800, en su mayoría pequeños productores locales. Las empresas grandes deben estar atentas a estos nuevos “players” que ofrecen a los consumidores productos menos estandarizados y más originales. 5. La salud entendida globalmente En los últimos años la EFSA ha regulado intensamente los beneficios nutricionales concretos o “acrive health claims”. Muchas empresas no ha sido capaces de demostrar la causa-efecto de determinados componentes de sus productos. Finalmente algunas han desistido de obtener este reconocimiento al valorar los costes que representan los estudios científicos y clínicos necesarios. Se ha detectado un giro en la estrategia de estas empresas que...

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El etiquetado de productos ibéricos de un vistazo

Publicado el 26 marzo, 2014 | ningún comentario

El etiquetado de productos ibéricos de un vistazo

Infografía-resumen del impacto de la nueva normativa sobre productos ibéricos sobre el etiquetado de los productos....

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